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无铝泡打粉的品牌_无铝泡打粉_五丰生物(查看)

产品品牌亿发
区位信息山东 - 德州
分类信息食品添加剂
最后更新2017-08-10 08:20:09
浏览次数462次每周更新

产品详情

无铝泡打粉的品牌_无铝泡打粉_五丰生物(查看)
馒头的起源: 馒头多认为起源于三国,传说诸葛亮南渡泸水之前,传统土俗用人首祭神。诸葛亮命人用面团将牛、羊肉包起,象征人头代祭之,于是就有了馒头。 各地方言对馒头和包子的叫法不尽相同,如北方将馒头称作馍、馍馍、蒸馍、馒头,而南方一些地方将馒头称作实心包、面头、大包子,而将有馅的包子称作馒头,这可能反应人们在认识上对包子和馒头的差别并不重视,并且也反映了二者基本上是同期出现的。直到现代,有些馒头也是有馅的,如南翔馒头等。 馒头垫牙或牙碜的原因及解决方法 原因:气蒸时气压过大,时间过长;馒头机成型时,坯剂过大使旋大,扑粉卷入过多而形成旋处干硬,或者有干面疙瘩混入面团会出现垫牙现象。牙碜主要是小麦磨粉时清理不充分,或者石磨碎石太多,面粉存在一定量的泥沙或石粉;生产过程中有不洁净的东西混进面团。 解决方法: 减小气蒸时气压,缩短气蒸时间;坯剂大小应符合馒头机要求,且扑粉不可过多,避免干面渣混入面团中。自己磨面时要保证小麦的充分清理,石磨磨面时,还要注意磨子是否有过多的石头粉末产生。馒头生产过程严防硬物或泥土混入面团。 馒头层次差或无层次的原因及解决方法: 原因: 面团过软;成型时扑粉用的少;醒发温度过高,时间过长;面团未揉充分。 解决方法: 适当减少加水量;馒头机刀口处多下扑粉,使较多的干面如坯中,揉面时适当加扑粉;降低醒发温度或减少醒发时间;面团揉充分。

联系方式

联系人焦华
网站http://www.sdwfsw.com
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电话13256273978
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